Αναλύσεις μελιού
Οι κύριες κατηγορίες αναλύσεων είναι:- Έλεγχος Γλυκόζης και Φρουκτόζης στο μέλι.
Ο προσδιορισμός των σακχάρων αυτών είναι πολύ σημαντικός γιατί πιστοποιεί αφενός το είδος του μελιού (μελιτωμάτων) αλλά και αφετέρου το σημαντικότερο πιστοποιεί τη μη νόθευση όλων των κατηγοριών του μελιού. - Έλεγχος περιεκτικότητας σε Σακχαρόζη (Σουκρόζη)
Υπάρχουν επιτρεπτά όρια γλυκόζης, φρουκτόζης και σουκρόζης στο μέλι, ανάλογα με το είδος μελιού. - Μέτρηση του pH
- Μέτρηση της Αγωγιμότητας
Η τιμή της ηλεκτρικής αγωγιμότητας διαχωρίζει τα μέλια μελιτώματος από τα ανθόμελα. - Υπολογισμός της υγρασίας
Υπάρχουν επιτρεπτά όρια υγρασίας στο μέλι πάνω από τα οποία το μέλι λόγω των ζυμώσεων κινδυνεύει να ξινίσει ή να κρυσταλλώσει πιο γρήγορα. - Μέτρηση οξύτητας
- Χημικός προσδιορισμός της Υδροξυ-μέθυλοφουρφοράλης (HMF) και του δείκτη διάστασης.
Ο προσδιορισμός της διάστασης και της HMF αποτελούν καθοριστικά κριτήρια για την ποιότητα του μελιού γιατί δείχνουν :- την παλαίωση του μελιού
- αν έχει θερμανθεί
- την πολύ κακή αποθήκευσή του και
- πιστοποιούν αν το «μέλι» είναι μέλι ζαχαροπλαστικής ή βιομηχανικό.
- Γυρεοσκοπική ανάλυση μελιού
* Το μέλι που θα στείλετε για εξέταση πρέπει να τοποθετείται σε καθαρό βάζο τουλάχιστον 500 γραμμαρίων και να αποστέλλεται στην Ταχυδρομική Διεύθυνση:
Κατσαμπής Ιωάννης
Πολυγένους 13, 21232 Άργος, τηλ. 27510 62001
Μέσα στη συσκευασία θα πρέπει οπωσδήποτε να αναγράφονται πλήρως τα στοιχεία σας και όλα τα τηλέφωνα επικοινωνίας.
