Análisis de miel
Las principales categorías de análisis son:- Análisis de la Glucosa y Fructosa en la miel: La determinación de estos azúcares es muy importante porque certifica por un lado el tipo de la miel (melaza) y por otro lado, lo más importante, certifica la no adulteración de todas las categorías de miel.
- Medición de la concentración de sacarosa: Existen límites permisibles de glucosa, fructosa y sacarosa en la miel, dependiendo del tipo de miel.
- Medición del pH
- Medición de la conductividad: : El valor de la conductividad eléctrica separa las mieles de melaza de las mieles de flores.
- Cálculo de la humedad: Hay límites permisibles de humedad en la miel que, si se superan, la miel, debido a la fermentación corre el peligro de agriarse o cristalizarse más rápido.
- Medición de la acidez
- Determinación química de Hidroximetilfurfural (HMF) e índice de disociación: La determinación de la dimensión y el HMF son criterios decisivos para la calidad de la miel porque muestran:
- el envejecimiento de la miel
- si se ha calentado
- su mala conservación y
- certifican si la miel es miel de azúcar, de confitería o industrial.
- Análisis polínico de la miel
